Siyah çay çeşitleri söz konusu olduğunda, genellikle profesyonel çay mağazalarında depolayan çay severler bunlara yabancı kalmamalıdır: genellikle üreticinin adının ardından gelen OP, BOP, FOP, TGFOP vb. bölge;çay alırken biraz tanınmak ve aklınızdan geçenler hakkında iyi bir fikir sahibi olmak az çok kendinizi rahat hissetmenizi sağlayacaktır.
Bu tür terimlerin çoğunlukla harmanlanmamış (yani farklı kökenler, mevsimler ve hatta çay türleri ile birlikte harmanlanmış oldukları anlamına gelir) ve "Ortodoks" geleneksel siyah çay üretimi ile yapılan tek kökenli siyah çaylarda bulunduğunu belirtmek gerekir. yöntem.Üretimin son aşamasında çay, özel bir elek tarafından "derecelendirilir" ve böylece siyah çayın dereceleri ayırt edilir.
P: Pekoe, O: Turuncu, B: Kırık, F: Çiçekli, G: Altın, T: Tippy ......, vb. farklı dereceler ve anlamlar oluşturmak için birbirleriyle bağlantılıdır.
Turuncu turuncu değil, Pekoe beyaz saç değil
İlk bakışta karmaşık görünmüyor, ancak zaman içindeki genel gelişme nedeniyle, katmanlar kademeli olarak çoğaldı ve en temel "OP" ve üstü ile daha da karmaşık hale geldi, daha sonra bu kadar uzun ve daha uzun bir hale geldi. "SFTGFOP1" gibi kafa karıştırıcı bir kelime.
Ayrıca müdahaleden kaynaklanan kelime anlamının yanlış yorumlanması ve yanlış tercüme edilmesi söz konusudur.Örneğin, "OP, Orange Pekoe" nin en temel seviyesi genellikle zorla "Söğüt Portakal Pekoe" veya "Portakal Çiçeği Pekoe" olarak yorumlanır veya çevrilir - bu aslında yanlış anlaşılmaya neden olmak çok kolaydır ...... özellikle siyah çay bilgisinin henüz popüler olmadığı ilk günler.Bazı çay listeleri, çay paketleri ve hatta çay kitapları bile OP sınıfı çayı portakal kokulu beyaz kıl çayı sanarak insanları bir süreliğine güldürüp ağlatabilir.
Kesin olarak, "Pekoe" kelimesi, çay yapraklarının genç tomurcukları üzerindeki ince tüylerin yoğun büyümesini ifade eden Çin çayı "Bai Hao"dan gelmektedir;ancak aslında siyah çay alanında artık "Bai Hao" ile ilgili olmadığı açıktır."Turuncu" kelimesinin başlangıçta toplanan çay yapraklarındaki turuncu rengi veya parlaklığı tarif ettiği söylenirdi, ancak daha sonra bir sıralama kelimesi haline geldi ve portakalla hiçbir ilgisi yok.
Ayrıca son yıllarda giderek yaygınlaşan bir başka efsane de çay derecesi ile çayın parçalarının ve toplama kalitesinin karıştırılmasıdır;hatta bazıları "toplanan üçüncü yaprağın P olarak derecelendirildiğine, toplanan ikinci yaprağın OP olarak derecelendirildiğine ve toplanan ilk yaprağın FOP olarak derecelendirildiğine ..." inanarak çay yaprağı şemaları ekler.
Aslında, sitelerde ve çay fabrikalarında yapılan saha ziyaretlerinin sonuçlarına göre, siyah çay toplama her zaman iki yapraktan oluşan bir çekirdeğe dayanmaktadır, standart olarak üç yaprağa kadar ve sınıf ancak son sınıf prosedüründen sonra belirlenecektir. , eleme ve sınıflandırmadan sonra bitmiş çayın boyutunu, durumunu ve inceliğini temsil eder ve toplama kısmıyla hiçbir ilgisi yoktur.
Ortak dereceler burada aşağıdaki gibi listelenmiştir.
Bir bakışta siyah çay sınıfları
OP: Turuncu Pekoe.
BOP：Kırık Turuncu Pekoe .
BOPF：Kırık Turuncu Pekoe Fanningleri .
FOP: Çiçekli Portakal Pekoe .
FBOP：Çiçekli Kırık Portakal Pekoe .
TGFOP: Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe .
FTGFOP：İnce Tippy Altın Çiçekli Turuncu Pekoe.
SFTGFOP：Süper İnce Tippy Altın Çiçekli Portakal Pekoe.
İngilizce harflere ek olarak, ara sıra SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ...... gibi sınıftaki en yüksek notu ifade eden "1" sayısı olacaktır.
Yukarıdaki derecelere ek olarak, ara sıra "Fanning" (ince çay), "Toz" (toz çay) vb. Güney Asya ülkeleri pazarında günlük sütlü çay pişirmenin bir yolu olarak ve diğer ülkelerde daha az yaygındır.
Malzemeye uygun, mekana uygun
Ek olarak, sınıf etiketi ile çayın kalitesi arasında bazen mutlaka mutlak bir ilişki olmadığı tekrar tekrar vurgulanmalıdır - ancak genellikle şaka yollu olarak ne kadar çok İngilizce harf olursa o kadar pahalı olduğu söylenir ...... ama bu da kaçınılmaz değil;çayın üretim alanı ve özelliklerine, ayrıca nasıl bir tat sevdiğinize ve nasıl bir demleme yöntemi kullanmak istediğinize bağlıdır.demleme yöntemi.
Örneğin, Seylan'ın UVA siyah çayı, vurgu zengin ve güçlü aroma üzerinde olduğu için, özellikle yeterince güçlü bir sütlü çay demlemek istiyorsanız, ince bir şekilde ezilmiş BOP olmalıdır;bu nedenle, geniş yaprak çeşidi çok nadirdir ve genel değerlendirme ve fiyat, BOP ve BOPF çeşitleri kadar yüksek değildir.
Ayrıca siyah çayın derecelendirme sistemi dünya çapında genel olarak yaygın olsa da her ülke ve menşe yukarıda bahsedildiği gibi bir derecelendirme çeşitliliğine sahip değildir.Örneğin, esas olarak ezilmiş siyah çayıyla tanınan Seylan çayı, genellikle sadece BOP, BOPF ve OP ve FOP derecelendirmesine sahiptir.Çin, kung fu siyah çayıyla tanınır, bu nedenle ürünler doğrudan menşeinden satılırsa, çoğunun böyle bir sınıflandırması yoktur.
Hindistan'a gelince, dünyanın en ayrıntılı alt bölümünün menşei olmasına rağmen, ilginçtir, ancak ilginçtir ki, Darjeeling menşeli doğrudan mülküne çay istemek ve satın almak için, çay en üstte olsa bile, en yüksek olanı bulacaktır. FTGFOP1 olarak işaretlendi;"S (Süper)" kelimesinin ön plana çıkmasına gelince, yerel müzayedeciler tarafından Kalküta müzayede pazarına girene kadar değil.
Tayvan siyah çayımıza gelince, Japon yönetiminin ilk günlerinden miras kalan çay üretim biçimi nedeniyle, bu nedenle, Yuchi, Nantou bölgesinde, siyah çay Tayvan Çay Geliştirme Çiftliği'nin Yuchi Şubesinde yapılırsa ve Daha uzun bir geçmişe sahip olan ve geleneksel ekipman ve konseptleri takip eden Riyue Eski Çay Fabrikası, bazen BOP, FOP, OP vb.
Bununla birlikte, son on yılda, Tayvan siyah çayı, özellikle geleneksel oolong çay yapma konseptini içeren küçük yapraklı siyah çayın çiçek açmasından sonra, dereceli çay daha da nadir hale geldikten sonra, yavaş yavaş doğramadan bütün yapraklı çayın ana akımına geçti.
Gönderim zamanı: 27 Şubat 2023