Yeşil çayın iyi bir şey olduğunu söyleyerek başlayayım.
Yeşil çay, çeşitli aktif bileşenler içerir; bunların en önemlisi, yeşil çayda 30'dan fazla fenolik maddeden oluşan bir multi-hidroksifenolik kimyasallar kompleksi olan çay polifenolleri (GTP olarak kısaltılır), ana bileşen kateşinler ve bunların türevleridir. .Çay polifenolleri antioksidan, anti-radyasyon, anti-aging, hipolipidemik, hipoglisemik, anti-bakteriyel ve enzim inhibe edici fizyolojik aktivitelere sahiptir.
Bu nedenle yeşil çay özleri tıpta, gıdada, ev ürünlerinde ve hemen hemen her yerde yaygın olarak kullanılmakta, insanların yaşamına ve sağlığına pek çok fayda sağlamaktadır.Ancak yeşil çayın ana etken maddesi olan EGCG'nin hepatotoksik olduğu ve tüketilmesi halinde karaciğer hasarına neden olabileceği söyleyen Avrupa Birliği tarafından bir anda çok rağbet gören ve iyi giden bir madde olan yeşil çayın üzerine dökülmüştür. aşırı.
Uzun süredir yeşil çay içen birçok kişi, içmeye devam mı etseler yoksa bıraksalar mı emin olamıyorlar ve korkuyorlar.Ayrıca, bu yabancıların çok meşgul olduklarına inanarak AB'nin iddialarını önemsemeyen ve arada bir kokuşmuş bir balon patlatan bazı insanlar da var.
Spesifik olarak, dalgalanma etkisi, Avrupa Parlamentosu ve Konseyi'nin (EC) 1925/2006 Sayılı Yönetmeliğinin Ek III'ünü EGCG içeren yeşil çay özlerini içerecek şekilde değiştiren 30 Kasım 022 tarihli (AB) 2022/2340 sayılı yeni Komisyon Yönetmeliğinden kaynaklanmıştır. yasaklı maddeler listesinde.
Halihazırda yürürlükte olan yeni düzenlemeler, düzenlemelere uymayan tüm ilgili ürünlerin 21 Haziran 2023 tarihinden itibaren satışının kısıtlanmasını gerektirmektedir.
Bu, yeşil çay ürünlerindeki aktif maddeleri kısıtlayan dünyadaki ilk düzenlemedir.Bazıları kadim ülkemizin yeşil çayının uzun bir geçmişi olduğunu düşünebilir, bunun AB için ne önemi var?Aslında, bu fikir çok küçük, bugünlerde dünya pazarının tüm vücudu dahil oldu, bu yeni düzenleme kesinlikle Çin'deki yeşil çay ürünlerinin gelecekteki ihracatını büyük ölçüde etkileyecek, aynı zamanda birçok işletme üretim standartlarını yeniden oluşturacak.
Peki bu kısıtlama gelecekte yeşil çay içme konusunda da dikkatli olmamız gerektiğinin bir uyarısı mı, çünkü fazlası sağlığımıza zarar verebilir?Analiz edelim.
Yeşil çay çay polifenolleri açısından zengindir, bu aktif bileşen çay yapraklarının kuru ağırlığının %20-30'unu oluşturur ve çay polifenollerinin içindeki ana kimyasal bileşenler kateşinler, flavonoidler, antosiyaninler, fenolik maddeler gibi dört madde kategorisine ayrılır. asitler, vb., özellikle en yüksek kateşin içeriği, çay polifenollerinin %60-80'ini oluşturur.
Kateşinler içinde dört madde vardır: epigallocatechin, epigallocatechin, epigallocatechin gallate ve epigallocatechin gallate, epigallocatechin gallate en yüksek EGCG içeriğine sahip olandır ve toplam kateşinlerin %50-80'ini oluşturur ve bu EGCG'dir. en aktif
Genel olarak, yeşil çayın insan sağlığı için en etkili bileşeni, çay yapraklarının kuru ağırlığının yaklaşık %6 ila 20'sini oluşturan aktif bir bileşen olan EGCG'dir.Yeni AB Tüzüğü (AB) 2022/2340 da EGCG'yi kısıtlamakta ve tüm çay ürünlerinin günde 800 mg'dan daha az EGCG içermesini şart koşmaktadır.
Bu, tüm çay ürünlerinin, talimatlarda belirtilen porsiyon boyutu için kişi başına günlük 800 mg'dan daha az EGCG alımına sahip olması gerektiği anlamına gelir.
Bu sonuca, 2015 yılında Norveç, İsveç ve Danimarka'nın AB'ye EGCG'nin yutulmasıyla ilişkili olabilecek potansiyel risklerle ilgili olarak kısıtlı kullanım listesine dahil edilmesini teklif etmesi nedeniyle ulaşıldı.Buna dayanarak AB, Avrupa Gıda Güvenliği Kurumundan (EFSA) yeşil çay kateşinleri üzerinde bir güvenlik değerlendirmesi yapmasını talep etti.
EFSA, çeşitli testlerde günde 800 mg'a eşit veya daha yüksek miktarlarda EGCG'nin serum transaminazlarında artışa neden olabileceğini ve karaciğer hasarına neden olabileceğini değerlendirmiştir.Sonuç olarak, yeni AB yönetmeliği çay ürünlerinde EGCG miktarı için sınır olarak 800 mg belirlemektedir.
Öyleyse gelecekte yeşil çay içmeyi bırakmalı mıyız yoksa her gün çok fazla içmemeye mi dikkat etmeliyiz?
Hatta bazı basit hesaplar yaparak bu kısıtlamanın yeşil çay içme üzerindeki etkisini görebileceğiz.EGCG'nin çay yapraklarının kuru ağırlığının yaklaşık %10'unu oluşturduğu hesaplamasına göre, 1 tael çay yaklaşık 5 gram EGCG veya 5.000 mg içerir.Bu rakam korkunç görünüyor ve 800 mg sınırında 1 tael çaydaki EGCG 6 kişide karaciğer hasarına neden olabilir.
Bununla birlikte, gerçek şu ki, yeşil çaydaki EGCG içeriği, çay çeşidinin dokusuna ve üretim sürecine bağlı olarak büyük ölçüde değişir ve bu seviyelerin tümü, çay demlemesinde çözünmeyen ve sıcaklığa bağlı olarak özütlenmiş seviyelerdir. EGCG'nin aktivitesini kaybetmesine neden olabilir.
Bu nedenle AB ve çeşitli araştırmalar, insanların günlük olarak içmeleri için ne kadar çayın güvenli olduğuna dair veri vermiyor.Bazı insanlar, AB tarafından yayınlanan ilgili verilere dayanarak, 800 mg EGCG tüketmek için 50 ila 100 g kuru çay yaprağını tamamen tüketmeleri veya yaklaşık 34.000 ml demlenmiş yeşil çay içmeleri gerektiğini hesaplamaktadır.
Bir kişinin her gün 1 tael kuru çay çiğneme veya günde 34.000 ml demlenmiş güçlü çay suyu içme alışkanlığı varsa, karaciğeri kontrol ettirmenin zamanı gelmiştir ve muhtemelen karaciğer hasarına neden olmuştur.Ancak görünen o ki, böyle insanlar çok az ya da hiç yok, bu nedenle insanların her gün yeşil çay içme alışkanlığını sürdürmelerinde bir sakınca olmadığı gibi, birçok faydası da var.
Burada dikkat edilmesi gereken önemli nokta, gün boyunca kuru çay çiğneme veya çok fazla sert çay içme eğilimi olan kişilerin ölçülü olması gerektiğidir.Daha da önemlisi, kateşinler veya EGCG gibi yeşil çay özleri içeren takviyeleri alma alışkanlığı olan kişilerin, riske karşı korunmaları için günde 800 mg EGCG'yi aşıp aşmayacağını görmek için etiketi dikkatlice okumaları gerektiğidir. .
Özetle, yeni AB düzenlemeleri temel olarak yeşil çay özlü ürünler içindir ve günlük içme alışkanlıklarımız üzerinde çok az etkisi olacaktır.
Gönderim zamanı: 24 Şubat 2023