Ham Yunnan Puerh Sheng Puerh Çayı #2

Tüm Puerh çayı, Çin'in güneybatısındaki dikkate değer bir yer olan Yunnan Eyaletinden gelir.Puerh çayı toplanır, kurutulur (çayı oksitlemek ve kurutmak için), kızartılır (çayı acılaştıran yeşil enzimleri öldürmek ve oksidasyonu durdurmak için), yuvarlanır (hücreleri parçalamak ve çayın iç özünü açığa çıkarmak için) ve son olarak güneşte kurutulmuş.Çay daha sonra içindeki sonsuz mikroplarla birlikte doğal olarak mayalanmaya bırakılırsa buna “sheng” veya “ham” Puerh deriz.Çay daha sonra istiflenir ve su püskürtülürse, termal battaniyelerle kaplanır ve yapay olarak fermente edilmesi için döndürülürse, buna "shou" veya "olgun" Puerh.cous tadı diyoruz ve hoş bir tat bırakıyor.

Sheng Puerh biyolojik olarak modern yeşil çaya çok benzer.Bitkisel ve meyveli tatlar ve aromalar sunar.Ripe (Shou) Puerh'in aksine, dünyevi veya mantarlı bir tada sahip değildir.Bu, doğal bir tatlılığa hızla kaçan acılık ve buruk bir yüz sunabilen bir çaydır.

Tarihsel olarak, Sheng Puerh genellikle preslenmiş çayda zamanla doğal mikrobiyal/mantar büyümesi nedeniyle oluşan geniş fermantasyondan (15+ yıl) sonra tüketilmiştir.Sheng Puerh'in olgunlaşmaya ulaşması için geçen süre, büyük ölçüde depolama yerine, preslenen malzemenin sıkılığına, sıcaklığa ve neme bağlıdır.Uygun üretim ve yaşlanma ile doğal mantar gelişimi sağlığımız için çok faydalıdır.Modern anlamda, iyi yaşlanmış ve fermente edilmiş bir çayın, sindirim sistemimiz ve genel vücut yapımız için faydalı olan probiyotiklere sahip olduğunu söyleyebiliriz.

Yaşlı bir Sheng Puerh genellikle dünyevi/odunsu/kafur notalarına sahiptir, tatlıdır, agarwood/chen xiang kokusuna sahiptir ve tüketildiğinde çok sıcak olabilir.Otantik, yüksek kaliteli yaşlı Sheng Puerh (25+ yaş) büyük meblağlar değerindedir ve toplanır, açık artırmaya çıkarılır, hediye edilir, vb. Modern zamanlarda, Sheng Puerh genellikle henüz çok gençken (birkaç ay sonra) tüketilir. birkaç sene).Bu formda çay, eski muadilinden daha acı/büzücü olma eğiliminde olacak ve lezzet profili daha bitkisel ve meyveli olacaktır.

Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Fermantasyondan sonra ｜ İlkbahar, Yaz ve Sonbahar