China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Turuncu pekoe, pecco olarak da yazılır veya OP, Batı çay ticaretinde belirli bir siyah çay türünü (turuncu pekoe sınıflandırması) tanımlamak için kullanılan bir terimdir.Sözde Çin menşeli olmasına rağmen, bu sınıflandırma terimleri tipik olarak Sri Lanka, Hindistan ve Çin dışındaki ülkelerden gelen çaylar için kullanılır;Çince konuşulan ülkelerde genellikle bilinmezler.Derecelendirme sistemi, işlenmiş ve kurutulmuş siyah çay yapraklarının boyutuna dayanmaktadır.

Çay endüstrisi, belirli bir boyutta birçok tam çay yaprağından oluşan temel, orta dereceli bir çayı tanımlamak için portakal pekoe terimini kullanır;bununla birlikte, bazı bölgelerde (Kuzey Amerika gibi) terimi herhangi bir jenerik çayın tanımı olarak kullanmak popülerdir (yine de tüketiciye genellikle belirli bir çay çeşidi olarak tanımlanır).Bu sistem içerisinde en yüksek notu alan çaylar yeni yıkamalardan (toplamalardan) elde edilir.Bu, en genç yapraklardan birkaçıyla birlikte terminal yaprak tomurcuğu içerir.Derecelendirme, 8 ila 8 arasında değişen özel ağların eleklerinden düşme yetenekleri ile belirlenen bireysel yaprakların ve sifonların "boyutu"na dayalıdır.–30 ağ.Bu aynı zamanda derecelendirme sisteminin bir parçası olan her bir yaprağın "bütünlüğünü" veya kırılma seviyesini de belirler.Kaliteyi belirlemek için kullanılan tek faktör bunlar olmasa da, yaprakların boyutu ve bütünlüğü çayın tadı, berraklığı ve demleme süresi üzerinde en büyük etkiye sahip olacaktır.

Pekoe, bu nedenle, hala beyaz tüylerle kaplı genç yaprakları ifade eder.Herhangi bir pekoe çayı, tomurcuğu ve ilk iki yaprağı içerebilir ve en yüksek çay derecelerini ifade eder.Daha yüksek bir derece olan Orange Pekoe, yalnızca ilk yaprağı içerecek ve Çiçekli Orange Pekoe'nin de tomurcukları olacaktır.