Çin Özel Yeşil Çay Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Ho KuiHuangshan'ın eteğinde çay yetiştirilir eski Taiping Eyaleti, Anhui'de.Ming Hanedanlığından beri yetiştirilmektedir ve Qing Hanedanlığı döneminde imparatorlar için hasat edilmiştir.Çay, 20. yüzyılın başından beri ticari olarak üretiliyor ve küçük bir köy olan Hou Keng civarında üretiliyor.2004 Çin Çay Sergisinde "Çay Kralı" ödülünü kazandı ve bazen Çin'in ünlü çayı olarak listeleniyor. "İki bıçağı ve bir direği" ile ünlüdür: beyaz tüylü devasa tomurcuğu kavrayan iki düz yaprak.Fırında yapılan yapraklar, altlarında kırmızı damarlar bulunan koyu yeşil renktedir.Çay filizleri 15 santimetre (5,9 inç) kadar uzun olabilir.Sadece Anhui Eyaletinde bulunan geniş yapraklı bir çeşit olan Shi Da Cha'dan toplanırlar.

Tai Ping Hou Kui Çin'deki En İyi On Çaydan biri olarak seçilmiştir.Aynı zamanda Qing Hanedanlığından beri tarihsel olarak tanınan bir çaydır.Hou-keng bölgelerinden üretilmektedir. Huang-shan Şehrinde Anhui Eyaleti. Yaprağı 60 mm'ye kadar ulaşır;ünlü yeşil çaylar arasında en büyük boyutlu yaprak çaydır.Ancak şaşırtıcı bir şekilde boyutu, dört demlemeye kadar süren yumuşak bir tada sahip narin orkide kokusunu etkilemez.Bir bardakta yaprak, su olarak tanımlanan suda zarif bir şekilde sallanır.''Anka kuşu dansları''.

Hasat sırasında çay ağacından bir tomurcuk ve 3-4 yaprak içeren her bir dal koparılır.Akabinde fabrikada yine titizlikle toplanır, geriye sadece bir tomurcuk ve iki yaprak kalır ve diğer yapraklar alınır.Bu, imalatçının çay yapraklarını işlemeye gönderilene kadar iyi durumda olmasını sağlamak için muhafaza etme uzmanlığı ve çabasıdır. Çoğu yeşil çayın aksine, Taiping Houkui herhangi bir kıvırma işleminden geçmez.Çeşitli sıcaklıklarda ısıtılan bir dizi bambu sepet kullanılarak hemen kurutulur.Enzimin inaktivasyonu ve aromanın artması bu eşsiz süreçler sırasında gerçekleşir.Sonunda, Taiping Houkui en doğal şeklini korur ve nihai ürün, özel bir özellik sunar.Çin'de diplomatik misyon için hediye çaylarından biri olarak kullanılmıştır.