Özel Çay Genmaicha Yeşil Çay Patlamış Mısır Çayı
Genmaiça bir kavrulmuş haşlanmış kahverengi pirinçle karıştırılmış yeşil çaydan oluşan kahverengi pirinç yeşil çayı.Bazen halk arasında "patlamış mısır çayı" olarak anılır çünkü birkaç pirinç tanesi kavurma işlemi sırasında patlar ve patlamış mısıra benzer..Pirinçten gelen şeker ve nişasta, çayın sıcak, dolgun, fındıksı bir tada sahip olmasına neden olur.İçilmesi kolay ve mideyi iyi hissettirdiği kabul edilir. Genmaicha'dan demlenmiş çayın açık sarı bir tonu vardır.Lezzeti hafiftir ve yeşil çayın taze çimenli aromasını kavrulmuş pirincin aromasıyla birleştirir.Bu çayın temelinde yeşil çay olmasına rağmen, bu çayı demlemek için önerilen yöntem farklıdır: su yaklaşık 80 derece olmalıdır. - 85°Ç (176 - 185°F) ve 3 demleme süresi - İstenen güce bağlı olarak 5 dakika önerilir.
Efsaneye göre bir gün bir samuray'Genmai adlı uşağı, efendisi için çay doldururken, yeninden birkaç tane kavrulmuş pirinç samurayın bardağına düştü.hakkında bir öfke nöbeti içinde“mahvetmek”çok sevdiği çayından katanasını (kılıcını) çekti ve uşağının kafasını kesti.Samuray arkasına yaslandı ve çayı içti ve pirincin çayı dönüştürdüğünü keşfetti.Pirinç, onu mahvetmek yerine, çaya saf çaydan çok daha üstün bir tat verdi.Acımasız adaletsizliğinden anında pişmanlık duydu ve merhum uşağının anısına bu yeni çayın her sabah servis edilmesini emretti.Bir başka onur olarak, çaya kendi adını verdi: Genmaicha (''Genmai çayı'') .
Kuru çay yaprakları, kahverengi pirinç taneleri ve puf pirinci ile birlikte koyu yeşil ve incedir.Bu çay yapraklarından demlenen çayın açık sarı bir tonu vardır.Tadı, bir miktar kavrulmuş pirinç ve hafif bir ağızda kalan tat ile hoştur.Aroma, tazelik ve kavrulmuş pirincin hafif bir kokusudur.
