Çin Özel Yeşil Çay Yulu Jade Dew
Yulu Çayı, Çin'in En İyi 10 Çayından biridir ve nadiren geleneksel buharda demlenmiş yeşil çay türüdür, bir tomurcuk ve ilk yaprak veya bir tomurcuk ve ilk iki yaprak ile taze kalın yeşil çay yapraklarından üretilir.çay tomurcukları ve yapraklarını seçme kriteri çok katıdır, tomurcuklar ince, yumuşak ve biçimli olmalıdır. Çay, buharla ısıtılan koyu yeşil bir tomurcuk bir yaprak veya bir tomurcuk iki yapraktan üretilir..
Yulu, örnekleme gereksinimleri konusunda çok katıdır.Tomurcuklar ve yapraklar çam iğnesi gibi ince, sıkı, pürüzsüz, parlak, düzgün ve düz olmalıdır.Ancak bu şekilde çay daha önce bahsedilen en iyi özelliklere sahip olur.Çizgileri sıkı, ince, pürüzsüz ve düzdür.Beyaz uçlara maruz kalma.Renk parlak yeşildir.Şekil çam iğnesi gibidir.Sifondan sonra taze koku ve yoğun lezzet gösterir.
Değerli olgunlaşmamış tomurcuklardan ve en genç apikal yapraklardan oluşan yulu, ilk bahar yağmurundan sonraki sabah çiği kadar taze, en narin yeşil çaylardan biridir.Yaprakların şekli çam iğnelerini andırır ve misk, nane ve eğrelti otunun balzamik notaları ile canlandırıcı umami aromasının türediği amino asitler açısından zengin çok ince gümüşi kürkle kaplıdır.Demleme açık ve parlak bir yeşildir ve fincandan ince rezene notaları ile tatlı bir aroma yayılır.
Buharlama, soğutma, yaprağın bozulmamış bir çam iğnesi şekline getirilmesi için elle yoğurulması ve ardından şekil ve aroma sabitlenene kadar ısıtılmış masalarda hafifçe kurutulmasıyla yapılmıştır.Sonuç, bahar yeşil çayının bol miktarda umami özelliğine sahip canlı, dolgun ve taze bir karakterdir.
Bira Yöntemi
Demliği kaynayan su ile ısıtın, 6-8 gram çay koyun ve kaynayan sudan (85 gram) az miktarda dökün.°C / 185°F) çayın içine dökün ve dökün, ardından ilk servis için demliği 1-2 dakika kapatın, moladan sonra çay tamamen ayrılmalıdır, sonraki demleme her biri için fazladan 1 dakika eklenebilir, sadece 2 ila 3 infüzyona kadar.
