Yunnan Dianhong Siyah Çay CTC Gevşek Yaprak

CTC çayı aslında siyah çayı işleme yöntemini ifade eder.Siyah çay yapraklarının bir dizi silindirik merdaneden geçirildiği "ez, yırt, kıvır" (ve bazen "kes, yırt, kıvır" olarak adlandırılır) işlemi için adlandırılmıştır.Silindirlerin yaprakları ezen, yırtan ve kıvıran yüzlerce keskin dişi vardır.Silindirler çaydan yapılmış küçük, sert peletler üretir.Bu CTC yöntemi, çay yapraklarının basitçe şeritler halinde yuvarlandığı standart çay üretiminden farklıdır.Bu yöntemle yapılan çaya CTC çayı denir (ve bazen mamri çayı olarak da bilinir).Nihai ürün, çay poşetleri için çok uygun, güçlü aromalı ve demlenmesi hızlı olan çayla sonuçlanır.

Genel olarak, CTC daha güçlü demlenir ve daha fazla acı olma eğilimi gösterirken, Ortodoks çayları daha kalitelidir, acı olma olasılığı daha düşüktür ve CTC çaylarına göre daha incelikli ve çok katmanlı tatlar içerir.

Ortodoks çayları genellikle hasat edilir ve bozulmamış, bütün yapraklar elde etmek için elle işlenir.–çay çalılarının uçlarından koparılmış küçük, genç çay yaprakları–ancak makine ile de hasat edilebilir ve işlenebilir.Biraz Masala Chai (baharatlı çay) yapmayı planlıyorsanız, kesinlikle bir CTC çayı ile başlayın.Bununla birlikte, siyah çayınızı doğrudan veya sadece biraz tatlandırıcı veya limonla içiyorsanız, o zaman bir Ortodoks çayı ile başlayın.

Temel olarak CTC, makinede işlenmiş ve tamamen oksitlenmiş (siyah) çaydır.CTC çayı, Ortodoks çayından daha ucuz ve daha düşük kaliteli olma eğilimindedir.CTC çayları, ilk çay sırasında birden fazla tarladan hasat edilen çay yapraklarının karışımları olma eğilimindedir.“floş”(hasat).Bu, lezzetlerini bir partiden diğerine oldukça tutarlı hale getirir.Ancak sürecin başındaki çay kaliteli ise, sürecin sonundaki CTC çayı da kaliteli olacaktır.

Siyah çay ｜ Yunnan ｜ Tam fermantasyon ｜ İlkbahar ve Yaz