Çin Çayı Çin Sarı Çay
Çince'de huángchá olarak da bilinen sarı çay, Çin'e özgü hafif fermente edilmiş bir çaydır.Nadir ve pahalı bir çay çeşidi olan sarı çay, lezzetli, ipeksi tadı nedeniyle son yıllarda artan bir popülerlik kazanmıştır.Diğer çay türleri ile karşılaştırıldığında, sarı çay üzerinde çok daha az çalışılmıştır.Bununla birlikte, sarı çay üzerine yapılan son araştırmalar, sağlık açısından dikkate değer pek çok faydası olduğunu göstermektedir.
Sarı çay, hem soldurulmuş hem de sabitlenmiş olması bakımından yeşil çaya benzer şekilde üretilir, ancak sarı çay ek bir adım gerektirir."Kapalı sararma" adı verilen benzersiz bir prosedür, çayın kaplanıp buharda pişirildiği bir süreçtir.Bu ek adım, yeşil çayla ilişkilendirilen karakteristik çimenli kokunun giderilmesine yardımcı olur ve sarı çayın daha yavaş oksitlenmesini sağlayarak hoş, yumuşak bir tat ve belirgin bir renk oluşturur.
Sarı çay, gerçek çayların en az bilinen türüdür.Çin dışında bulmak zordur, bu da onu gerçekten lezzetli ve ender bulunan bir çay yapar.Çoğu çay satıcısı, nadir olması nedeniyle sarı çay sunmaz.Ancak, bazı yüksek kaliteli markalar veya niş çay sağlayıcılar bazı çeşitler sunabilir.
Sarı çay, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilir.Bu çay bitkisinin yaprakları ayrıca beyaz çay, yeşil çay, oolong çayı, pu-erh çayı ve siyah çay yapmak için kullanılır.Sarı çay neredeyse sadece Çin'de üretilir.
Sarı çayın üretimi, ek bir aşamadan geçmesi dışında yeşil çaya benzer.Genç yapraklar çay bitkisinden toplanır, soldurulur, yuvarlanır ve oksidasyonu önlemek için kurutulur.Kurutma işlemi sırasında sarı çay yaprakları kaplanır ve buharda pişirilir.
Bu kurutma işlemi, yeşil çay üretmek için kullanılan yöntemden daha yavaştır.Sonuç, yeşil çaydan daha yumuşak bir tat sunan bir çaydır.Yapraklar da bu çayın adını ödünç veren açık sarı bir renge dönüşür.Bu yavaş kuruma işlemi ayrıca standart yeşil çaylarla ilişkili çimenli tadı ve kokuyu da ortadan kaldırır.
Sarı çay ｜Anhui｜ Tam fermantasyon ｜ Yaz ve Sonbahar
