AB ve Organik Standart Matcha Tozu
AB Matcha #1
AB Matcha #2
AB Matcha #3
Organik Matcha
Matcha, demlenmiş yeşil çaydan 137 kat daha fazla antioksidan içeren toz yeşil çaydır.Her ikisi de çay bitkisinden (camellia sinensis) gelir, ancak matcha ile yaprağın tamamı tüketilir.
Geleneksel olarak yüzyıllardır Japon çay törenlerinin bir parçası olarak tüketilmiştir, ancak son yıllarda daha yaygın bir şekilde bilinir ve popüler hale gelmiştir ve artık dünya çapında çay latteleri, smoothie'ler, tatlılar, atıştırmalıklar ve daha fazlasında tüketilmektedir.
Matcha, gyokuro yapımında da kullanılan gölgede yetişen çay yapraklarından yapılır.Matcha'nın hazırlanması hasattan birkaç hafta önce başlar ve doğrudan güneş ışığını önlemek için çay çalılarının kapatıldığı 20 güne kadar sürebilir. Bu, büyümeyi yavaşlatır, klorofil seviyelerinde bir artışı uyarır, yaprakları daha koyu bir gölgeye dönüştürür. yeşil ve özellikle theanine olmak üzere amino asitlerin üretimine neden olur.Hasattan sonra sencha üretiminde olduğu gibi yapraklar kurutulmadan önce sarılırsa sonuç gyokuro (yeşim çiy) çayı olur.Ancak yapraklar kuruması için düz bir şekilde serilirse, bir şekilde ufalanırlar ve tencha olarak bilinirler.Daha sonra, tencha, matcha olarak bilinen ince, parlak yeşil, talk benzeri bir toz elde etmek için keşfedilebilir, yok edilebilir ve taşla öğütülebilir.
Yaprakların öğütülmesi yavaş bir işlemdir, çünkü yaprakların aromasının değişmemesi için değirmen taşlarının çok ısınmaması gerekir.30 gram matchayı öğütmek için bir saate kadar zaman gerekebilir.
Matcha aromasına amino asitleri hakimdir.Matcha'nın en yüksek dereceleri, yılın ilerleyen zamanlarında hasat edilen standart veya daha kaba çaylardan daha yoğun bir tatlılığa ve daha derin bir tada sahiptir.
Araştırmalar, yeşil çayın beyin sağlığını desteklediğini ve anti-kanser, anti-diyabet ve anti-inflamatuar etkilere sahip olduğunu göstermektedir.Matcha'nın yeşil çaydan bile daha güçlü olduğunu zaten belirledik.
Ayrıca, matcha kahveden daha nazik bir kafein kaynağıdır ve C vitamini, sakinleştirici amino asit L-theanine ve bir dizi antioksidan bakımından zengindir.
