Çin Yeşil Çay Sencha Zhengqing Çayı

Sencha, küçük yapraklı Camellia sinensis'ten (çay çalıları) yapılan buğulanmış yeşil bir çaydır, sencha bitkisel, yeşil, deniz yosunu veya çimenli olarak tanımlanabilecek ferahlatıcı bir tada sahip olma eğilimindedir.Tatlar, farklı sencha türlerine ve nasıl demlendiklerine göre değişir.

Süreç hemen hemen tüm çaylarda olduğu gibi kamelya sinensis bitkisi ile başlar.Sencha, güneş ışığı altında büyüyen yapraklardan yapılır.Bu, daha sonra tartışacağımız diğer yeşil çay türlerinden farklıdır.Bitki büyüdükten sonra, birinci veya ikinci yıkamada hasat edilirler ve ilk hasat en kaliteli sencha'dır.Bu ilk floş Sencha olarak bilinir.Ayrıca üst sürgünlerin yaprakları en genç yapraklar oldukları ve bu nedenle daha kaliteli oldukları için sıklıkla toplanır.

Büyüme ve toplama sürecinden sonra yapraklar bir tarlaya taşınır.Aksiyonun çoğu burada gerçekleşir.İlk olarak, oksidasyonu önlemek için buharlama işlemi hemen başlar.Oksidasyon, çayın sonucunu büyük ölçüde etkiler.Yapraklar kısmen oksitlenirse oolong çayı olur.Tamamen oksitlenmiş yapraklar siyah çay olur ve yeşil çayda oksidasyon olmaz.İlerledikçe çay yaprakları kurutma ve kıvırma sürecine girer.Kuruyup parçalanmak üzere silindirlere girerken çayın şeklini ve tadını aldığı yer burasıdır.Sonuç olarak, yaprakların şekli iğneye benzer ve tadı tazedir.

Sencha yeşil çayı, çim, tatlı, büzücü, ıspanak, kivi, brüksel lahanası, lahana ve hatta butternut notaları gibi çeşitli tatlara sahip olabilir.Renk çok açık yeşilden sarıya ve koyu ve canlı zümrüt yeşiline kadar değişir.Nasıl demlediğinize bağlı olarak, ağızda tatlı bir tat ve belirgin tuzlu nota ile az ya da çok buruk olabilir, sencha'nın tadı hafiften daha güçlü bir tada ve çok tatlı bir ağızda kalan tada kadar değişebilir.